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調理方法 -マグロのおろし方と刺身の作り方
1kgブロックを用意します。
まず赤身とトロの部分を切り離す
骨を身から包丁を使って取り外す
身から血合いの部分をそぎ落とす
身と皮の間に包丁をいれる
身から皮をとる
綺麗な身だけのブロック
7のブロックを半分に切る
8で半分に切ったブロックをさらに半分にする
4等分できました
1サクずつ刺身包丁で刺身にしていく
綺麗に並べながらきっていく
包丁で持ち上げて皿に移し変える
出来上がり 
1ブロック1kgからこれだけの刺身ができます
※注意点
 包丁は基本的に引くように使ってください。
 刺身はうすく切ったほうが美味しく、厚さは約5mm以内がいい。
 鮮度がよく脂が乗っているので包丁はよく切れるように研いでから使用する。
 じゃないとせっかくの魚がぼろぼろになってしまいます。
 とにかく手を切らないように気を付けてください!
※今回は家庭用として、魚を調理しています。
  お送りする商品を切る際は衛生法に基づき、数分間の消毒されたまな板、包丁の上で、
  殺菌処理された手袋を着用しております。
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